とれんど☆さがし

大西祐貴(ラーメン蔦)の経歴や実家は?新店舗79の場所や開店日をチェック

      2016/01/22

ラーメン蔦大西祐貴

『ミシュランガイド東京2016』に、初めてラーメン店が1つ星として掲載されたのをご存知ですか?それが、巣鴨の『Japanese Soba Noodles 蔦(ジャパニーズソバヌードル ツタ)』。
蔦の店主、大西祐貴さんが作るラーメン、早朝6時には150人限定の整理券目当てに行列が出来るとか!
元アパレル業界という異色の経歴の持ち主である大西さんについて調べてみました。

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蔦のラーメンとは

まずはラーメンが気になりますよね!

ラーメン蔦のスープ

ラーメン蔦

主の大西祐貴が作り出すラーメンは、地鶏をベースに昆布、干し椎茸、アサリなどの日本の旨味を凝縮したスープに特注の醤油タレとこだわりの自家製麺、さらにトリュフオイルを添えた珠玉の一品だ。値段は一杯850円から。原価率を無視した無添加にこだわった食材とヘルシーさを兼ね備えた味で食通を唸らせる。

スープの材料を聞いただけで、こだわりが伝わります!
しかもそんなに高く無い。。
原価率を無視して食材にこだわっているそうですが、ちゃんと利益が出ているからこその新店舗展開、ですよね。
そう、新店舗に向けていろいろ準備されているそうなので、その辺りの情報も調べてみますよ!

大西祐貴さんの経歴

ラーメン蔦 大西祐貴

大西祐貴(おおにしゆうき)
1979年生まれ・現在36歳
神奈川県出身 A型

ラーメン通の方なら知っているであろう名店「めじろ」はなんとご実家だそう。
「めじろ」は、1993年に藤沢で創業、同じく藤沢の鵠沼海岸にあった佐野実さんの「支那そばや」と並んで評価が高かったという名店だそう。です。
既に「めじろ」は移転?閉店?されているようですが、「復活!」という記事も発見。現在はどうなんでしょう。未確認です。

お兄さんである長男は「麺やBar渦(めんやばーうず)」を経営、こちらのお店も「ミシュランガイド2015横浜 川崎 湘南 特別版」に掲載されているようでした!

ご家族揃って凄いラーメン一家!

大西祐貴さんは、この「めじろ」を経営する父親である大西良明さんのもとで育ち、高校を卒業してからは、新聞販売店やアパレル業界を経験したあとに、お父さんのお店で修行をされました。
その後、代々木店を任され、そして2012年に独立し巣鴨で「Japanese Soba Noodles 蔦」を開店したそうです。

趣味は音楽。ミュージシャンを目指した事もあったそうですよ。

大西祐貴さんのプライベートは?

蔦大西祐貴のアメブロ

ちょっと気になるプライベートを覗いてみました。

[ アメブロ:生涯ラーメン一本勝負 ]

やっぱりラーメン一色のブログでしたが(笑)3歳になるお嬢さんと公園で遊ぶ姿もありました。
Facebookのほうには、イクメンぶりを発揮する場面も。

しかし、
それ以上プライベートな話はなかなか見つからず。
本当のラーメンバ・・カ、あっ!失礼!!!
いやでも、きっとそうですよね。

寝ても覚めてもラーメンの事を考えているように見えました。

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気になる新店舗。どこに出来るの?

海外プロデュースがあったり、その他にも海外からのオファーもあったりするそうですから、今後の展開が楽しみですよね!
ブログには、シンガポールに出張に行かれている様子もありました。

シンガポールに新店舗!?それとも?

残念ながら具体的な情報は見つかりませんでしたが、シンガポールを拠点に何かが動いているのは間違い無い模様・・・デス!

また、これまで「蔦の葉」として営業していた店舗を閉店させて、更に味の追求をしようと「ラボ」にしたり、より良い味を追い求める大西さんの欲求はとどまるところを知らない、という感じです。

蔦 79 Seven Nine Japanese Soba Noodles 蔦 Laboratory

現在、開店準備中なのが、新ブランド「79」。
79年生まれだから79だそうです。

ラボがそのまま新店舗「79」になるのか?
だとすると、同じ巣鴨ですけど…どうなんでしょう?
新店舗の場所と開店日は特定出来ず!
しばらく大西さんのamebloをウオッチしてみたいと思います!

新しいブランドも楽しみですが、まずは蔦の味を確かめてみたい!
と思う方が多いのでは!

Japanese Soba Noodles 蔦(ジャパニーズソバヌードル ツタ)の情報と整理券システム

Japanese Soba Noodles 蔦(ジャパニーズソバヌードル ツタ)

東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F

7:30~8:00頃より整理券配布(時間指定制、預り金として1,000円を預ける。)
11:00~16:00頃
※材料切れ次第終了
ランチ営業、日曜営業

整理券システムをはじめる前は、行列が道路に出てしまって苦情がくる事もあったそうです。

そこではじめた整理券システム。

整理券を渡しても戻って来ていただけない方がいる為に、預かり金として千円預かるんだそうです。
そして、戻ってきた時に返金。なるほど、わかりやすいですね!

行かれる方は、まずは整理券を目指してくださいね!

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